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手間要らずの加工調味料、ベトナムで人気


 加工調味料が、豊富さと便利さで主婦に支持されている。

 ホーチミン市のスーパーMaximark 3 thang 2店の調味料売り場で吟味していたNguyetさんは、チャーシューのソースとタイ鍋スープの素を選んだ。「家族が焼肉が好きで、インターネットで作り方を探しては挑戦していたんですが、うまくいかなくて……市販のソースに漬けて焼くと美味しいって友人に聞いたんです。ずっと気に留めていませんでしたが、グリルソースだけで十種類以上あるんですね。今度試して見ます」。

■主婦の強い味方

 輸入品は、BBQソース、グリルソース、スパゲティソース、マヨネーズ、オイスターソース、醤油など、ヨーロッパ・アジア料理、タイ鍋に使われるものが中心で、国産品は、鍋やスープ、煮物からブン(米麺)、フォー、フーティウなどの麺類、蒸し鳥やローストチキンといったパーティ料理に至るまで様々な調味料がある。

 激しい競争で商品は以前より便利で豊富になった。豚や牛、鶏料理のグリルソースだけで国内生産品・輸入品あわせて数十種類以上。このカテゴリで大きな割合を占めるのは、Ajinomoto、Knorr、Cholimex、Bao Long、Kim Hung、Nosafood、Viet Huong、Viet Anといった国内生産組だ。

 精進料理用の調味料も負けず劣らず豊富で、スーパー各店は専用棚を設けている。こういった加工調味料の長所は、パッケージに成分や使用方法が明記されていることで、経験が少ない若い主婦でも調理できるところだ。

 Maximark Cong Hoa店のNguyen Thi Phuong Thao店長によると、グリル料理は多くの調味料が必要で、美味しく調理するのは難しいが、グリルソースを使えば簡単なため良く売れている。一方で、角煮や煮魚用の固形調味料の売行きはやや鈍く、新米主婦などを中心に出ている程度という。

■今後も成長続く
 主力ではないが、スーパー各店によると調味料の伸びは良好だ。Maximarkの調味料の成長率は年平均20~30%。300ほどの供給業者がおり、うち半数はアメリカ、日本、マレーシア、香港、タイ、韓国などからの輸入品だ。

 新商品が増えるとともに加工調味料市場は急成長しており、小規模企業や外国メーカーにも多くのチャンスが到来している。香港の有名調味料メーカー「李錦記」のグリルソースやオイスターソース、醤油はベトナム人に好まれており、同社代表は、ベトナムの調味料市場はまだ多くの余地があり、25商品の発売だけで、近年の成長率が400%あまりに達していることを証拠に挙げる。

 Saigon Co.opのNguyen Thanh Nhan副社長は、調味料市場は今後、消費者の習慣の変化から強く成長し、各国料理の普及もこれを後押しすると見ている。

(Nguoi Lao Dong)


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(2014/04/01 03:27更新)

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