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社会とトレンド

外資系ファストフードが変えた年配と地場経営者の意識


 1997年12月にKFCが1号店を出してから十数年、ホーチミン市には、ファストフード店が並ぶ現代的なショッピングセンターが現れ、道路にもファストフードの看板が立ち並び、レストランはチェーン、フランチャイズ展開するようになった。

■子供を連れて行く親・祖父母世代が支持

 ファストフード文化は、工業社会の生活スタイルに敏感な、都市で高い人口比率を誇る若者達を征服しつつある。

 「若者を征服できれば、年配の人々も引き込めます。ベトナムの年配の人々は、今の時代あまり強制しませんし、特に飲食に関しては、子供たちの好みに合わせることをよく知っています」料理専門家Bui Thi Suong氏は言う。

 週末の夜にショッピングセンターやファストフード店が立ち並ぶ通りに行けば、人々が、家族の団欒を、自宅や、食品の安全に不安がある従来の庶民的な店ではなく、ファストフード店で過ごすようになっていることが分かるだろう。開放的な空間で丁寧なサービスが受けられるというだけでなく、ここで年配の人たちは、子供たちの世界により近づけるのである。

 Ngoc Thuさん(60歳)、ホーチミン市に先日開店したマクドナルド1号店の最初の客の1人はこう言う。

 「最初はね、やっぱりファストフードにはアレルギーがありました。でも土曜、日曜に子供たちと一緒に行くでしょう。そしたら慣れてしまった。文化的で丁寧で、衛生面でも安心だし。でもそれよりも、こんな空間で子供たちにより近づいて、楽しいのよ」。

 彼女は自分自身に変化があったことを認める。「ファストフードで食べるようになったら、サービスが丁寧でしょう。だから、他のお店でも、サービスとか料理の質とか、より高いものを求めるようになった。ベトナムのレストランも、お客さんのことをよく気遣い、より熱心にサービスするところが、ずいぶん増えたわね」。

■商売人たちの変化

 ホーチミン市の中心部でバイン・ミー(バゲットサンド)を販売するKim Thanhさんは、中学生の息子と何度かファストフード店に行って、自分の商売に様々な勉強ができたと言う。

 以前は、新聞の切れ端でパンを包むか、ビニール袋に入れるだけだったが、いまは白い紙で袋を作り、より清潔に、目を引くように包んでいる。客も安心し、また来てくれるようになった。ショーケースもデカールを貼って、注意を引きやすくした。

 ファストフードがもたらしたビジネス界への好影響に「サービス文化」がある。

 1区Hai Ba Trung通り、Phu Nhuan区Phan Xich Long通り、7区Nguyen Duc Canh通りなどを行けば、外資系ファストフード店のほかに、Pho 24(フォー)やMon Hue(Hue料理)、Banh xeo Muoi Xiem(バインセオ)、Co Ba Vung Tau(ベトナム風たこ焼き)などのベトナムのフランチャイズ飲食チェーンや、ファストフード風の小さな店も多数ある。「take away」や宅配に関心を持つ店も増えた。

(Sai Gon Tiep Thi)


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(2014/03/25 03:31更新)

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